Перепелині чи курячі: які яйця насправді корисніші для підтримки здоров’я людини

Найцінніше в перепелиних яйцях – це висока концентрація корисних речовин у кожному маленькому жовтку. Вони особливо потрібні мозку та нервам, адже холін і вітаміни групи B покращують пам’ять і допомагають справлятися зі стресом. 

Імунітету сприяють залізо та вітамін А, які зміцнюють захисні сили організму і підтримують зір. Алергікам перепелині яйця підходять завдяки білку овомукоїду, який рідко викликає алергію і навіть використовується у ліках проти неї. Серцю та кісткам корисні калій і фосфор, що забезпечують міцний серцевий м’яз і здорові зуби.

Попри користь, є свої нюанси. Ризик сальмонельозу нижчий, ніж у курячих яєць, але сирі яйця краще не вживати. Жовтки містять більше холестерину за грам продукту, тому людям із підвищеним рівнем слід обмежити кількість. Крім того, перепелині яйця швидко висихають, тому легке яйце свідчить про несвіжість.

У порівнянні з курячими, на грам вони містять у п’ять разів більше заліза, у шість разів більше вітаміну B1, у п’ять разів більше калію і вдвічі більше вітаміну А. Курячі яйця залишаються надійним джерелом білка і «золотим стандартом» дієтології, а перепелині є вітамінною бомбою в маленькому форматі. Для дорослого рекомендується 4–6 штук на день. Щоб швидко підняти гемоглобін або знайти безпечну альтернативу для дитини-алергіка, перепелині яйця стануть ідеальним вибором. Експерти радять варити їх 3–4 хвилини або смажити.