Не знаєте, куди подіти кабачки? Закрийте цей салат з шампіньйонами на зиму

Якщо кабачків влітку 2026 вродило більше, ніж ви планували, не поспішайте роздавати їх сусідам. Є простий варіант заготівлі, який узимку стане готовою закускою до обіду чи вечері.

З посилання на відео в Instagram користувача під ніком "veseliyseli" розповідає, як приготувати пікантний салат із кабачків та шампіньйонів, який легко закрити в банки й зберегти до холодного сезону. 

Як приготувати салат із кабачків та шампіньйонів 

Авторка пропонує не подрібнювати овочі надто дрібно - великі шматочки кабачків і грибів роблять салат більш апетитним.

Інгредієнти

• кабачки - 1 кг
• шампіньйони - 500 г
• цибуля - 2 шт.
• морква - 2 шт.
• часник - кілька зубчиків
• олія - для обсмажування
• соус сацебелі - за смаком
• цукор - за смаком
• сіль - за смаком
• оцет - для консервації.

Приготування 

Підготуйте овочі
Цибулю наріжте півкільцями, моркву натріть на крупній тертці. Кабачки наріжте великими кубиками, а шампіньйони - великими шматочками.
Обсмажте цибулю
У каструлі добре розігрійте олію, додайте цибулю та готуйте приблизно 2 хвилини, поки вона не стане прозорою.
Додайте моркву
Перемішайте її з цибулею та обсмажуйте ще 2 хвилини.
Покладіть гриби
Додайте шампіньйони, перемішайте та готуйте близько 10 хвилин.
Додайте кабачки
Викладіть у каструлю кабачки, додайте цукор, сіль, подрібнений часник і соус сацебелі. Все добре перемішайте та тушкуйте ще приблизно 10 хвилин.
Влийте оцет
Додайте оцет, перемішайте та залиште салат на вогні ще на 5 хвилин.
Розкладіть у банки
Готовий гарячий салат розкладіть у чисті підготовлені банки та щільно закрийте кришками.
Залиште охолонути
Переверніть банки, укутайте їх і залиште до повного охолодження. Після цього закрутку можна перенести на зберігання.

Чому варто спробувати цей рецепт 

Головна перевага цієї закрутки - поєднання кабачків, грибів і пікантного сацебелі. Салат виходить не просто овочевим, а з насиченим смаком і приємною гостринкою.
До того ж узимку не доведеться нічого готувати: достатньо відкрити баночку та подати салат до улюбленої страви.
Порада: якщо готуєте закрутку на зиму, особливу увагу приділіть чистоті банок, кришок і правильному зберіганню готової консервації.