Як приготувати соковиті котлети: один інгредієнт, який повністю змінює смак страви

Домашні котлети - одна з найулюбленіших страв у багатьох родинах. Проте навіть простий рецепт не гарантує ідеального результату: часто котлети виходять сухими або недостатньо ніжними. Український шеф-кухар Володимир Ярославський поділився перевіреним способом, як зробити страву соковитою та ароматною. 

За словами кулінара, головний секрет полягає у поєднанні правильно підготовлених інгредієнтів. Смак і текстуру покращують злегка обсмажена цибуля, білий хліб, розмочений у молоці, та якісне м’ясо без кісток і шкірки. Важливо, що у класичному варіанті рецепта не використовуються яйця, а заміна хліба сухарями також не рекомендується. 

Інгредієнти: 

• 800 г курячого філе стегна, 
• 175 г обсмаженої цибулі, 
• 90 г м’якуша білого хліба, 
• 60 г молока, 
• 12 г солі 
• чорний перець за смаком. 

Спосіб приготування починається з цибулі: її потрібно дрібно нарізати та обсмажити до легкого золотистого відтінку, після чого остудити. Хліб очищають від скоринки, м’якуш заливають молоком для розм’якшення. Охолоджену цибулю змішують із хлібом. 

М’ясо курячого стегна відокремлюють від кістки та двічі пропускають через м’ясорубку. Потім його поступово поєднують із підготовленими інгредієнтами. До фаршу додають сіль і перець, після чого масу ретельно вимішують і відбивають до однорідності. 

Сформовані котлети обсмажують на добре розігрітій сковороді до рум’яної скоринки, а далі доводять до готовності під кришкою або в духовці. Результат - ніжні, соковиті та ароматні котлети, які буквально тануть у роті.