Як вибрати олію для смаження та салатів: дієтолог назвала найкорисніший продукт

Рослинні олії вважаються важливим джерелом корисних жирів і вітаміну Е, однак не всі з них однаково безпечні для здоров’я. Деякі види можуть містити трансжири, які підвищують ризик серцево-судинних захворювань. 

Дієтолог Еббі Шарп розповіла, яку олію варто обирати для щоденного раціону та приготування страв.

Фахівчиня пояснила, що різні рослинні олії мають різний склад жирних кислот. Кожен тип жирів виконує свою функцію в організмі, тому найкращим підходом є збалансоване споживання різних видів олій. Це дозволяє отримати максимум користі без шкоди для здоров’я.

За словами Шарп, однією з найкорисніших є лляна олія. Вона містить велику кількість омега-3 жирних кислот, які позитивно впливають на серце та судини. Водночас ця олія має низьку температуру димлення, тому не підходить для смаження і краще використовувати її у салатах або холодних стравах.

Натомість для термічної обробки дієтолог радить обирати оливкову або олію авокадо. Вони мають сприятливий склад мононенасичених і поліненасичених жирів, що допомагає знижувати рівень «поганого» холестерину ЛПНГ і підвищувати рівень «хорошого» ЛПВЩ.

Окремо експертка підкреслила користь олії авокадо, яка містить антиоксиданти та значну кількість вітамінів. Водночас вона рекомендує віддавати перевагу нерафінованим видам олій, адже під час обробки частина поживних речовин втрачається. Хоча такі продукти зазвичай дорожчі та мають коротший термін зберігання, вони забезпечують більше користі для організму.