Який хліб справді корисний: експерти пояснили, чому саме цей продукт варто обрати

Житній хліб сьогодні дедалі частіше розглядають не лише як традиційний елемент українського столу, а як повноцінний функціональний продукт. У час, коли споживачі звертають увагу на користь їжі, жито впевнено випереджає білий хліб і навіть популярні дієтичні хлібці. Секрет полягає у властивостях житнього зерна, яке під час переробки зберігає значно більше біологічно активних речовин. Такий хліб не просто втамовує голод, а підтримує обмін речовин і загальний баланс організму.

Користь житнього хліба для організму

На відміну від пшениці, жито краще зберігає свої природні компоненти. У його складі є природні олії з високим вмістом омега 3 та омега 6 жирних кислот, що допомагають зменшувати запальні процеси. Житній хліб також не провокує різких стрибків рівня глюкози в крові. Дослідження, опубліковані в The American Journal of Clinical Nutrition, підтверджують, що продукти з жита викликають значно менший інсуліновий відгук, що робить їх важливими для профілактики діабету другого типу.

Вміст харчових волокон у житньому хлібі майже вдвічі вищий, ніж у білому. Клітковина забезпечує тривале відчуття ситості, стабільний рівень енергії та сприяє росту корисної мікрофлори кишечника. Шведські вчені встановили, що вживання житніх продуктів на сніданок знижує апетит упродовж усього дня. Окрім цього, жито містить рослинні лігнани з антиоксидантними властивостями, а також вітаміни групи B, магній і цинк, необхідні для роботи нервової системи та підтримки імунітету.

Як обрати і зберігати якісний житній хліб

Справжній житній хліб легко впізнати за простим складом, у якому мають бути лише борошно, вода, сіль і натуральна закваска. Додавання цукру, патоки або барвників зазвичай свідчить про низьку якість продукту. Якісний хліб важчий за пшеничний, має щільний пружний м’якуш, не кришиться та вирізняється характерним ароматом із легкою кислинкою.

Для щоденного зберігання найкраще підходять мішечки з натуральних тканин, зокрема льону чи бавовни. Вони дозволяють хлібу дихати і зберігати м’якість. Для тривалого зберігання оптимальним варіантом є морозильна камера. Натомість холодильник не підходить, адже за низьких плюсових температур хліб швидко черствіє, втрачаючи смак і текстуру.