Білі гриби заграють новими смаками: рецепт ніжного паштету з горіхами і плавленим сиром

З білих грибів можна приготувати не лише звичну підливу чи начинку. Якщо додати до них кілька несподіваних інгредієнтів, вийде ніжний, ароматний паштет із кремовою текстурою та приємними хрумкими шматочками.

Фудблогерка Ілона Шевчук в Instagram поділилася простим рецептом грибного паштету, який добре смакує зі свіжим хлібом, грінками або як самостійна закуска. 

Для приготування грибного паштету вам знадобляться:

• 250 г білих грибів,
• 1 невелика цибулина,
• 1 середній маринований огірок,
• 20 г волоських горіхів,
• 1 плавлений сирок,
• 1 ч. л. діжонської гірчиці,
• ½-1 зубчик часнику,
• 1-2 ч. л. огіркового розсолу - за необхідності
• чорний мелений перець,
• сіль - обережно, оскільки огірок і сирок уже солоні,
• приблизно 1 ч. л. олії для обсмажування

Секрет смаку тут не лише в самому поєднанні продуктів, а й у тому, як підготувати гриби.

Цибулю дрібно наріжте та злегка обсмажте на олії. Додайте нарізані білі гриби й готуйте на достатньо сильному вогні, доки зайва волога не випарується, а гриби не почнуть добре підрум’янюватися. Саме це допоможе отримати насичений грибний смак, а не текстуру варених грибів.

Волоські горіхи окремо підсушіть на сухій пательні приблизно 2–3 хвилини. Після цього вони стануть ароматнішими.

У чашу блендера перекладіть теплі гриби з цибулею, горіхи, плавлений сирок, гірчицю та часник. Перебийте все до кремової консистенції.

А ось маринований огірок додайте вже наприкінці разом із 1 ч. л. розсолу. Зробіть лише кілька коротких імпульсів блендером. Огірок не варто повністю перетворювати на пюре - невеликі хрумкі шматочки зроблять паштет цікавішим за текстурою.

Спробуйте готову закуску та додайте чорний перець. За потреби влийте ще трохи огіркового розсолу. Із сіллю будьте обережні - її може бути достатньо у плавленому сирку та маринованому огірку.

Готовий паштет можна одразу подавати з хлібом, грінками або свіжими овочами.

Смачного!