Буряк може бути значно кориснішим, ніж ви думаєте: що відомо про його властивості

Буряк – простий овоч, який можна зустріти на будь-якій кухні, проте за його звичним виглядом криється чимало справді цінних властивостей. Клітковина, антиоксиданти, природні нітрати, і все це в одному коренеплоді.

Дієтологиня Тейлор Фленнері розповіла Cleveland Clinic, чим ще може бути корисний буряк.

Чим корисний буряк

Смак у нього специфічний – солодкуватий, із землистою ноткою. Хтось любить, хтось не дуже. Але їсти можна не лише сам коренеплід – листя теж годиться в їжу і теж містить поживні речовини. Загалом буряк – це клітковина, нітрати і різні рослинні сполуки в одному.

У 100 грамах вареного буряка приблизно:

• 44 калорії
• 8,96 г вуглеводів
• 2 г клітковини
• 7,96 г цукрів
• 1,68 г білка

Не рекордні показники, але в сукупності – вітаміни, мінерали, антиоксиданти – виходить непогано. Буряк може підтримувати серце, травлення і навіть допомагати під час тренувань.

Зберігає здоров'я серця

Буряк – одне з найбагатших джерел харчових нітратів серед овочів. Потрапляючи в організм, вони перетворюються на оксид азоту, який розслаблює судини й дає крові рухатися вільніше. Звідси – краще кровопостачання.

Може покращувати спортивні результати

Ті самі нітрати працюють і на фізичну витривалість. Є дослідження, які показують: буряковий сік допомагає м'язам отримувати більше кисню, а значить – людина довше тримає темп і менше втомлюється.

Підтримує здоров'я травної системи

Тут усе просто – у буряку багато клітковини. А клітковина потрібна кишківнику. Це базова, але важлива частина нормального харчування.

Містить антиоксиданти та допомагає боротися із запаленням

Яскравий колір буряка – не просто так. Це антиоксиданти, які захищають клітини від пошкоджень. Рослинні сполуки у складі також, схоже, мають протизапальну дію – хоча науковці кажуть, що ще досліджують, наскільки це суттєво в довгостроковій перспективі.