Чи безпечно їсти сирі кабачки: експерти пояснюють, кому варто бути обережним

Зазвичай ми сприймаємо кабачок як основу для смажених кружалець із часником чи пухких бабусиних оладок. Але це лише один, і далеко не найкорисніший, бік цього літнього овочу. Ми звикли його тушкувати, запікати, смажити, навіть не підозрюючи, що під час такої обробки овоч втрачає більшість своїх природних цінностей. Настав час відкрити для себе кабачок з іншого боку: сирого, хрумкого і дійсно корисного.

Про це розповіло видання Сусідка.

Сирий кабачок — несподівано корисний

Коли кабачок потрапляє на гарячу сковорідку, частина його цінних речовин зникає. Насамперед це стосується вітаміну С, який підтримує імунітет і має антиоксидантні властивості. У сирому вигляді кабачок зберігає не лише цей вітамін, а й вітамін К, важливий для згортання крові, а також мінерали і м’яку клітковину. Остання добре впливає на травлення і дає відчуття ситості, що робить кабачок хорошим продуктом для тих, хто стежить за вагою.

Крім того, у сирому кабачку є лютеїн і зеаксантин. Це природні речовини, які захищають очі від синього світла і допомагають зберегти зір із віком.

Як вживати сирий кабачок і кому варто бути обережним

Їсти сирий кабачок — не означає гризти його, як яблуко. Можна нарізати молодий плід тонкими скибочками за допомогою овочечистки і додати до салату. Він додасть свіжості та приємної текстури. Або скористайтеся спіралайзером і приготуйте кабачкову «пасту», яку легко поєднати з песто, лимонним соком чи оливковою олією.

Проте сирі кабачки підходять не всім. Людям із загостренням гастриту, виразковою хворобою, хворобами нирок або підвищеною кислотністю шлунка варто бути обережними.

Ще одне важливе правило — ніколи не їжте гіркий кабачок. Такий смак свідчить про наявність кукурбітацину, токсичної речовини, яка може викликати серйозні розлади травлення. Якщо овоч гірчить, краще одразу викинути весь плід.