Чи шкідливо кип’ятити воду більше одного разу: наукові факти, які потрібно знати

Кип’ятіння води стало звичним способом підготувати її для пиття та приготування їжі. Основна причина цього процесу полягає у знищенні мікробів та бактерій, які часто містяться у сирій воді. Фахівці наголошують, що більшість шкідливих мікроорганізмів гине вже після першого кип’ятіння.

Водночас вода під час нагрівання до 100 °C змінюється. Випаровуються молекули води та кисень, а солі та інші домішки залишаються. Через зменшення об’єму води їхня концентрація зростає. Молекули містять ізотопи водню, які не руйнуються під час кип’ятіння і осідають на дно.

Експерти відзначають, що повторне кип’ятіння не має сенсу. Крім того, воно робить воду несмачною та «мертвою», бо втрачається кисень і змінюється структура молекули H2O. Постійне повторне кип’ятіння також підвищує концентрацію солей і домішок, що може негативно впливати на організм.

Особливо небезпечно повторне кип’ятіння хлорованої води. Хлор реагує з органічними речовинами, утворюючи канцерогени, які здатні підвищувати ризик розвитку раку.

Фахівці радять використовувати для кожного кип’ятіння свіжу воду і давати їй постояти кілька годин перед обробкою. Також не варто доливати нову воду у стару. Дотримання цих правил допоможе зберегти безпеку і смак напою.