Вредно ли кипятить воду более одного раза: научные факты, которые нужно знать

Кипячение воды стало привычным способом подготовить ее для питья и приготовления пищи. Основная причина этого процесса заключается в уничтожении микробов и бактерий, которые часто содержатся в сырой воде. Специалисты отмечают, что большинство вредных микроорганизмов погибает уже после первого кипячения.

В то же время вода при нагревании до 100 °C меняется. Испаряются молекулы воды и кислород, а соли и другие примеси остаются. Из-за уменьшения объема воды их концентрация возрастает. Молекулы содержат изотопы водорода, которые не разрушаются при кипячении и оседают на дно.

Эксперты отмечают, что повторное кипячение не имеет смысла. Кроме того, оно делает воду безвкусной и «мертвой», так как теряется кислород и меняется структура молекулы H2O. Постоянное повторное кипячение также повышает концентрацию солей и примесей, что может негативно влиять на организм.

Особенно опасно повторное кипячение хлорированной воды. Хлор реагирует с органическими веществами, образуя канцерогены, которые способны повышать риск развития рака.

Специалисты советуют использовать для каждого кипячения свежую воду и давать ей постоять несколько часов перед обработкой. Также не стоит доливать новую воду в старую. Соблюдение этих правил поможет сохранить безопасность и вкус напитка.