Домашнє сало як у ресторані: покроковий рецепт ідеального маринаду з цукром

Якщо ви любите домашні закуски, обов’язково спробуйте засолити сало у гарячому розсолі з цукром. Цей рецепт простий, а результат – неймовірно ароматний та ніжний. 

Для приготування знадобиться: 

• 1 кг сала з м’ясним прошарком, 
• 1 л води, 5 ст. л. солі, 
• 2 ст. л. цукру, 
• 5 лаврових листів, 
• 7 горошин запашного перцю, 
• 1 ч. л. насіння кропу, 
• 3 зубці часнику 
• 1 ч. л. суміші перців

Почніть із підготовки сала – промийте його й наріжте шматками шириною близько 10 см. Потім приготуйте маринад: закип’ятіть воду, додайте сіль, цукор, перець і лавровий лист, залиште на помірному вогні 5 хвилин. Після цього зніміть маринад з вогню та занурте у нього шматки сала.

Накрийте каструлю кришкою меншого діаметра і зафіксуйте вантажем – наприклад, банкою з водою. Залиште на добу за кімнатної температури. Через 24 години змініть вантаж і поставте сало на дві доби в холодильник.

Після цього зцідіть маринад, натріть сало сумішшю перців і подрібненим часником з усіх боків, загорніть у харчову плівку та покладіть у морозильник на 3 години. Подавайте із житнім хлібом, цибулею та хріном.

Цікаво, що можна додати у маринад лушпиння цибулі – сало набуде приємного золотистого кольору. Простий лайфхак для домашньої смакоти!