Домашнее сало как в ресторане: пошаговый рецепт идеального маринада с сахаром

Если вы любите домашние закуски, обязательно попробуйте засолить сало в горячем рассоле с сахаром. Этот рецепт прост, а результат – невероятно ароматный и нежный. 

Для приготовления понадобится: 

• 1 кг сала с мясной прослойкой, 
• 1 л воды, 5 ст. л. соли, 
• 2 ст. л. сахара, 
• 5 лавровых листьев, 
• 7 горошин душистого перца, 
• 1 ч. л. семян укропа, 
• 3 зубчика чеснока 
• 1 ч. л. смеси перцев

Начните с подготовки сала – промойте его и нарежьте кусками шириной около 10 см. Затем приготовьте маринад: вскипятите воду, добавьте соль, сахар, перец и лавровый лист, оставьте на умеренном огне 5 минут. После этого снимите маринад с огня и погрузите в него куски сала.

Накройте кастрюлю крышкой меньшего диаметра и зафиксируйте грузом – например, банкой с водой. Оставьте на сутки при комнатной температуре. Через 24 часа смените груз и поставьте сало на двое суток в холодильник.

После этого сцедите маринад, натрите сало смесью перцев и измельченным чесноком со всех сторон, заверните в пищевую пленку и положите в морозильник на 3 часа. Подавайте с ржаным хлебом, луком и хреном.

Интересно, что можно добавить в маринад луковую шелуху – сало приобретет приятный золотистый цвет. Простой лайфхак для домашней вкуснятины!