Гарбуз у раціоні: чим він корисний для серця, м’язів, нервової системи та імунітету

Осінь в Україні важко уявити без гарбуза. Його яскраво-помаранчевий колір нагадує сонячне тепло, а м’яка солодкувата м’якуш – домашню затишну кухню. Але гарбуз цінують не лише за смак і красу: це справжнє джерело корисних речовин. 

Дієтолог Андрій Маковецький розповідає про користь гарбуза та його насіння, їхній вплив на організм і ділиться рецептами поживних і смачних страв, які сподобаються всім членам родини. 

Чим корисний гарбуз

 «У 100 г сирого гарбуза всього близько 26 ккал і майже 92 г води, тому його можна вживати у великих кількостях без ризику набору зайвої ваги», – зазначає дієтолог. 

• Вітамін А (426 мкг, здебільшого бета-каротин) підтримує зір, зміцнює імунітет та допомагає зберегти здоровий колір шкіри.
• Вітамін С (9 мг) підвищує захисні сили організму та сприяє виробленню колагену.
• Калій (340 мг) нормалізує тиск і водно-сольовий баланс, допомагає серцю працювати стабільно.
• Магній (12 мг) потрібен для міцних кісток, спокійної роботи нервової системи та енергетичного обміну.
• Інші мікроелементи – мідь, манган та вітаміни групи B – покращують обмін речовин та підтримують роботу нервової системи.

Навіть при помірно високому глікемічному індексі варений гарбуз містить мало вуглеводів, тому його глікемічне навантаження низьке. Невелика порція не спричинить різкого підвищення цукру в крові.

Смакові особливості гарбуза

 Гарбуз відзначається ніжною природною солодкістю з легкими горіхово-карамельними нотами. Під час запікання солодкість лише підсилюється, адже крохмаль частково перетворюється на цукри, а м’якуш стає кремовим.
 
Гарбуз добре поєднується з корицею, мускатом, імбиром, апельсином або лаймом, а також з білковими продуктами – індичкою, курятиною, рибою чи сочевицею. Аромат спецій і кислинка цитрусових підкреслюють його природний смак.

Насіння – природний комплекс для серця та імунітету

 Не викидайте насіння гарбуза: у 100 г сушених зернят міститься:

• близько 590 мг магнію, що допомагає розслабитися, покращує сон і підтримує роботу серця;
• до 800 мг калію для нормального тиску та водно-сольового балансу;
• 7–8 мг цинку для сильного імунітету, здорової шкіри та відновлення тканин;
• понад 30 г білка, який будує м’язи і дарує відчуття ситості.

Таке поєднання робить насіння гарбуза природним «комплексом» для серця, м’язів і імунітету.

Як вибрати та зберігати гарбуз

 Стиглий гарбуз має бути твердим, без тріщин і плям, а плодоніжка – сухою. Цілий плід можна зберігати у сухому прохолодному місці до трьох місяців, а розрізаний – у холодильнику до п’яти днів.