Макарони без шкоди: як обрати правильний сорт і насолоджуватися улюбленою стравою

Коли ви обираєте макарони в супермаркеті, важливо звертати увагу на вид борошна. Фахівці радять віддавати перевагу борошну з твердих сортів пшениці або дуруму ("durum") з відміткою А. Такі макарони мають низький глікемічний індекс та багаті на клітковину, вітаміни й мінерали. 

На упаковках італійських виробників зазвичай пишуть:

• "Semola di grano duro" 
• "Farina di grano duro" 
• "Semola di frumento duro" 

Ще один важливий показник – кількість білка. Його має бути не менше 12 г на 100 г продукту.

За словами психолога розладу харчової поведінки Юлії Клірік, найкорисніші види макаронів:

• горохові 
• сочевичні 
• з кіноа 
• з пшона 
• гречані 
• рисові 

Як найкраще поєднувати макарони:

• З овочами: помідори, тушковані цукіні, відварені броколі 
• З грибами: смачно, але важче для травлення 
• Із морепродуктами: креветки, устриці, мідії 
• З сиром: класичне і смачне поєднання 

Щодо частоти вживання, експерт радить їсти макарони не частіше 1–2 разів на тиждень, бажано на обід. Варити їх слід за типом "аль денте", тобто трохи недовареними всередині, щоб зберегти максимум корисних речовин.