Макароны без ущерба: как выбрать правильный сорт и наслаждаться любимым блюдом

Когда вы выбираете макароны в супермаркете, важно обращать внимание на вид муки. Специалисты советуют отдавать предпочтение муке из твердых сортов пшеницы или дурума ("durum") с отметкой А. Такие макароны имеют низкий гликемический индекс и богаты клетчаткой, витаминами и минералами.

На упаковках итальянских производителей обычно пишут:

• "Semola di grano duro"
• "Farina di grano duro"
• "Semola di frumento duro"

Еще один важный показатель – количество белка. Его должно быть не менее 12 г на 100 г продукта.

По словам психолога расстройства пищевого поведения Юлии Клирик, самые полезные виды макарон:

• гороховые
• чечевичные
• из киноа
• из пшена
• гречневые
• рисовые

Как лучше всего сочетать макароны:

• С овощами: помидоры, тушеные цукини, отварные брокколи
• С грибами: вкусно, но тяжелее для пищеварения
• С морепродуктами: креветки, устрицы, мидии
• С сыром: классическое и вкусное сочетание

Что касается частоты употребления, эксперт советует есть макароны не чаще 1–2 раз в неделю, желательно на обед. Варить их следует по типу "аль денте", то есть немного недоваренными внутри, чтобы сохранить максимум полезных веществ.