Медики розповіли, чим небезпечне для здоров'я споживання хлібобулочних виробів

Дослідники з Університету Отаго виявили, що споживання пшеничного глютену може викликати запалення мозку у мишей. 

Результати дослідження опубліковані у журналі Journal of Neuroendocrinology.

Вчені додали глютен до раціону гризунів і помітили запальні процеси в гіпоталамусі – ділянці мозку, яка контролює обмін речовин. У перспективі це запалення може сприяти набору ваги, порушенню регуляції цукру в крові та проблемам із пам’яттю.

«Наразі ми не можемо точно сказати, що саме спричиняє запалення. Одна з гіпотез полягає в тому, що деякі компоненти глютену можуть активувати імунну відповідь організму, як це трапляється у людей з целіакією – спадковим захворюванням, що порушує всмоктування поживних речовин у тонкій кишці», – пояснили автори дослідження.

Моделі на мишах цінні для вивчення людської фізіології завдяки схожості різних систем. Дослідники припускають, що глютен може викликати подібний вплив і на мозок людини.

Глютен – це білки, що містяться у зернах злакових, зокрема пшениці, житі та ячмені. Він присутній у хлібі, макаронних виробах та кондитерських продуктах.