Медики рассказали, чем опасно для здоровья потребление хлебобулочных изделий

Исследователи из Университета Отаго обнаружили, что потребление пшеничного глютена может вызывать воспаление мозга у мышей.

Результаты исследования опубликованы в журнале Journal of Neuroendocrinology.

Ученые добавили глютен в рацион грызунов и заметили воспалительные процессы в гипоталамусе – участке мозга, который контролирует обмен веществ. В перспективе это воспаление может способствовать набору веса, нарушению регуляции сахара в крови и проблемам с памятью.

«Сейчас мы не можем точно сказать, что именно вызывает воспаление. Одна из гипотез заключается в том, что некоторые компоненты глютена могут активировать иммунный ответ организма, как это происходит у людей с целиакией – наследственным заболеванием, нарушающим всасывание питательных веществ в тонкой кишке», – пояснили авторы исследования.

Модели на мышах ценны для изучения человеческой физиологии благодаря схожести различных систем. Исследователи предполагают, что глютен может оказывать подобное влияние и на мозг человека.

Глютен – это белки, содержащиеся в зернах злаковых, в частности пшеницы, ржи и ячменя. Он присутствует в хлебе, макаронных изделиях и кондитерских продуктах.