Наскільки небезпечна картопля фрі: науковці попереджають про приховані загрози

Вчені з Гарвардського університету проаналізували харчові звички понад 200 тисяч людей і виявили, що регулярне споживання одного з найпопулярніших продуктів у світі значно підвищує ризик розвитку діабету. Фахівці рекомендують обирати більш безпечні альтернативи.

Про це повідомляє видання The Guardian.

Дослідження, опубліковане у British Medical Journal, показало, що часте вживання картоплі фрі може збільшити ймовірність виникнення діабету. Споживання цієї страви тричі на тиждень підвищує ризик на 20 відсотків, а при п’ятиразовому вживанні – на 27 відсотків.

Міжнародна група вчених під керівництвом експерта з громадського здоров’я Гарварду Сеєда Мохаммада Мусаві проаналізувала дані 205 тисяч медичних працівників у США, зібрані в період з 1984 по 2021 рік. Учасники дослідження заповнювали опитувальники про свої харчові звички кожні чотири роки.

Виявилося, що шкода пов’язана саме з методом приготування картоплі. Варена, запечена або пюрована картопля при аналогічній частоті споживання збільшувала ризик діабету лише на 5 відсотків. Найкращим варіантом є заміна картоплі цільнозерновими продуктами. Це знижує ризик на 8 відсотків, а заміна саме картоплі фрі на 19 відсотків.

Дієтологка Кавтер Хашем з Лондонського університету імені королеви Марії зазначає, що картопля може бути частиною збалансованого харчування, якщо її готувати без зайвого жиру та солі. За її словами, картопля фрі містить багато жиру, солі та калорій, що сприяє набору ваги і збільшує ризик розвитку діабету другого типу.

Дослідники підкреслюють, що їхні результати є спостережними і не встановлюють прямий причинно-наслідковий зв’язок, проте все ж дають вагомі підстави для вибору більш здорових способів приготування їжі.