Насколько опасен картофель фри: ученые предупреждают о скрытых угрозах

Ученые из Гарвардского университета проанализировали пищевые привычки более 200 тысяч человек и обнаружили, что регулярное потребление одного из самых популярных продуктов в мире значительно повышает риск развития диабета. Специалисты рекомендуют выбирать более безопасные альтернативы.

Об этом сообщает издание The Guardian.

Исследование, опубликованное в British Medical Journal, показало, что частое употребление картофеля фри может увеличить вероятность возникновения диабета. Потребление этого блюда трижды в неделю повышает риск на 20 процентов, а при пятиразовом употреблении – на 27 процентов.

Международная группа ученых под руководством эксперта по общественному здоровью Гарварда Сееда Мохаммада Мусави проанализировала данные 205 тысяч медицинских работников в США, собранные в период с 1984 по 2021 год. Участники исследования заполняли опросники о своих пищевых привычках каждые четыре года.

Оказалось, что вред связан именно с методом приготовления картофеля. Вареный, запеченный или пюрированный картофель при аналогичной частоте потребления увеличивал риск диабета лишь на 5 процентов. Лучшим вариантом является замена картофеля цельнозерновыми продуктами. Это снижает риск на 8 процентов, а замена именно картофеля фри на 19 процентов.

Диетолог Кавтер Хашем из Лондонского университета имени королевы Марии отмечает, что картофель может быть частью сбалансированного питания, если его готовить без лишнего жира и соли. По ее словам, картофель фри содержит много жира, соли и калорий, что способствует набору веса и увеличивает риск развития диабета второго типа.

Исследователи подчеркивают, что их результаты являются наблюдательными и не устанавливают прямой причинно-следственной связи, однако все же дают веские основания для выбора более здоровых способов приготовления пищи.