Натуральний мармелад: чотири ознаки, які допоможуть не помилитися у виборі солодощів

Мармелад часто вважають одним із найнешкідливіших десертів, адже його основа складається з природних загусників, таких як пектин та агар-агар. Ці речовини не лише забезпечують приємну желеподібну текстуру, а й мають корисні властивості для організму. Однак магазинний мармелад часто містить багато доданого цукру та штучні барвники. Експерти розповіли, як обрати справді корисний продукт. 

Найцінніший мармелад готують на основі натурального фруктового соку або пюре з додаванням пектину або агар-агару. Пектин, розчинна клітковина, у товстому кишківнику перетворюється на гель, який виводить токсини, важкі метали та надлишковий холестерин. Крім того, він сприяє розвитку корисних бактерій, що підтримують імунітет і позитивно впливають на настрій. Агар-агар, який отримують із водоростей, є пребіотиком, покращує перистальтику, підтримує печінку та забезпечує організм йодом. Його гель швидко створює відчуття ситості, що допомагає контролювати апетит. 

Важливо уважно читати склад. Фруктова складова має стояти першою, а цукор ближче до кінця. Дієтичні замінники цукру, як поліоли, можуть викликати здуття або послаблювати. Навіть корисний мармелад залишається десертом. Кілька шматочків достатньо для задоволення потреби у солодкому. 

Яскравий неонового кольору мармелад часто містить штучні барвники E102, E129 та інші, які можуть провокувати алергію. Краще обирати натуральні барвники з буряка, моркви, куркуми чи спіруліни. 

Консистенція теж має значення. Якісний мармелад має бути м’яким, пружним і добре жуватися. Прозорий десерт зазвичай виготовлений на агарі або желатині, матовий на пектині з фруктового пюре, що зберігає клітковину та вітаміни. Надто липкі або тверді шматочки свідчать про порушення технології. 

Попри користь пектину та агар-агару, мармелад містить цукри, тому людям із діабетом слід споживати його обережно.