Натуральный мармелад: четыре признака, которые помогут не ошибиться в выборе сладостей

Мармелад часто считают одним из самых безвредных десертов, ведь его основа состоит из природных загустителей, таких как пектин и агар-агар. Эти вещества не только обеспечивают приятную желеобразную текстуру, но и обладают полезными свойствами для организма. Однако магазинный мармелад часто содержит много добавленного сахара и искусственные красители. Эксперты рассказали, как выбрать действительно полезный продукт.

Самый ценный мармелад готовят на основе натурального фруктового сока или пюре с добавлением пектина или агар-агара. Пектин, растворимая клетчатка, в толстом кишечнике превращается в гель, который выводит токсины, тяжелые металлы и избыточный холестерин. Кроме того, он способствует развитию полезных бактерий, поддерживающих иммунитет и положительно влияющих на настроение. Агар-агар, получаемый из водорослей, является пребиотиком, улучшает перистальтику, поддерживает печень и обеспечивает организм йодом. Его гель быстро создает ощущение сытости, что помогает контролировать аппетит.

Важно внимательно читать состав. Фруктовая составляющая должна стоять первой, а сахар ближе к концу. Диетические заменители сахара, как полиолы, могут вызывать вздутие или слабить. Даже полезный мармелад остается десертом. Несколько кусочков достаточно для удовлетворения потребности в сладком.

Яркий неонового цвета мармелад часто содержит искусственные красители E102, E129 и другие, которые могут провоцировать аллергию. Лучше выбирать натуральные красители из свеклы, моркови, куркумы или спирулины.

Консистенция тоже имеет значение. Качественный мармелад должен быть мягким, упругим и хорошо жеваться. Прозрачный десерт обычно изготовлен на агаре или желатине, матовый на пектине из фруктового пюре, что сохраняет клетчатку и витамины. Слишком липкие или твердые кусочки свидетельствуют о нарушении технологии.

Несмотря на пользу пектина и агар-агара, мармелад содержит сахара, поэтому людям с диабетом следует употреблять его осторожно.