Не дайте себе обдурити красивою етикеткою: як розпізнати неякісну ковбасу ще в магазині

Ще з минулого століття в Україні діє державний стандарт якості на ковбасу. За ним продукт вищого ґатунку мав містити щонайменше 95% м'яса, а решта п'ять відсотків відводилася під яйця, вершки та молоко. Перший ґатунок вже скромніший: до п'ятої частини складу можуть займати рослинні білки, борошно та інші замінники. 

Однак стандарти не завжди гарантують якість конкретного продукту. 

На що дивитися, беручи ковбасу в руки:

• Перш за все перевіряйте склад. Добавка Е1200 є червоним прапорцем: вона штучно збільшує масу продукту, витісняючи м'ясо. Чим далі вона від початку списку інгредієнтів, тим краще. Якщо вона взагалі є у складі, варто задуматися.
• Оболонка не повинна блищати. Суха або злегка волога це норма. Блиск означає, що батон натерли олією, аби приховати не надто свіжий вигляд.
• Колір теж про багато що говорить. Насичений рожевий чи яскраво-червоний відтінок є ознакою барвників. Нітрит натрію, який дає таке забарвлення, не просто косметика: у великих дозах він шкідливий для здоров'я. Якісна варена ковбаса має бути блідо-рожевою, без кричущих відтінків.
• Консистенція повинна бути гладкою й пружною, без рихлості. На розрізі не повинно бути повітряних бульбашок, адже вони свідчать про порушення технології виробництва і такий продукт довго не протримається.

Тож кілька хвилин, витрачених на перевірку складу, кольору та зовнішнього вигляду ковбаси, допоможуть обрати справді якісний продукт і не переплачувати за сумнівні добавки замість м'яса.