Не дайте себя обмануть красивой этикеткой: как распознать некачественную колбасу еще в магазине

Еще с прошлого века в Украине действует государственный стандарт качества на колбасу. Согласно ему, продукт высшего сорта должен содержать не менее 95% мяса, а оставшиеся пять процентов отводятся под яйца, сливки и молоко. Первый сорт уже скромнее: до одной пятой состава могут занимать растительные белки, мука и другие заменители.

Однако стандарты не всегда гарантируют качество конкретного продукта.

На что обращать внимание, беря колбасу в руки:

• Прежде всего проверяйте состав. Добавка Е1200 является тревожным сигналом: она искусственно увеличивает массу продукта, вытесняя мясо. Чем дальше она находится от начала списка ингредиентов, тем лучше. Если же она вообще присутствует в составе, стоит задуматься.
• Оболочка не должна блестеть. Сухая или слегка влажная поверхность – это норма. Блеск означает, что батон натерли маслом, чтобы скрыть не слишком свежий внешний вид.
• Цвет тоже говорит о многом. Насыщенный розовый или ярко-красный оттенок является признаком красителей. Нитрит натрия, который придает такой цвет, не просто косметическая добавка: в больших дозах он вреден для здоровья. Качественная вареная колбаса должна быть бледно-розовой, без кричащих оттенков.
• Консистенция должна быть гладкой и упругой, без рыхлости. На срезе не должно быть воздушных пузырьков, поскольку они свидетельствуют о нарушении технологии производства, и такой продукт долго не сохранится.

Поэтому несколько минут, потраченных на проверку состава, цвета и внешнего вида колбасы, помогут выбрать действительно качественный продукт и не переплачивать за сомнительные добавки вместо мяса.