Не все, що вважається корисним, безпечне: які продукти можуть нашкодити здоров’ю

Здорове харчування – це не тільки про користь, але й про обережність. Навіть звичні продукти з нашого столу здатні завдати шкоди, якщо переборщити з кількістю або приготувати їх абияк. 

Лікарка Бет МакКемпбелл розповіла, на що варто звернути увагу. Причин для занепокоєння, каже вона, зазвичай дві: прихована алергія, про яку людина навіть не підозрює, або ж проблеми з якістю самої їжі – зіпсована чи погано оброблена.

Візьмімо коричневий рис. Начебто корисніший за білий, з клітковиною й вітамінами – але саме в тих зовнішніх шарах зерна, які роблять його таким цінним, накопичується і миш'як. У білому рисі його менше просто тому, що ці шари видаляють під час обробки. Постійне вживання коричневого рису підвищує ризики для серця, може сприяти діабету й навіть онкології. Висновок простий – їсти можна, але не щодня і не мисками.

Морепродукти на кшталт мідій, устриць, крабів чи креветок теж під питанням. Вони фільтрують воду і разом з нею накопичують токсини водоростей – тому саме молюски найчастіше стають причиною харчових отруєнь серед морської їжі.

Сир без пастеризації небезпечний тим, що в ньому спокійно розмножуються бактерії – і йдеться не про дрібниці, а про лістеріоз чи кампілобактеріоз.

Кісточкові фрукти – вишні, абрикоси, персики, сливи – містять речовини, які теоретично можуть перетворитися в організмі на ціанід. На практиці отруїтися складно, хіба що систематично гризти кісточки.

Мед, якщо він непастеризований, іноді містить алкалоїди – звідси нудота й головний біль. А для немовлят він взагалі під забороною через ризик дитячого ботулізму.

Паростки люцерни чи квасолі – начебто дієтична їжа, та якщо погано промити, можна підхопити сальмонелу або кишкову паличку. Термічна обробка цей ризик знімає.

І насамкінець – попкорн для мікрохвильовки. Проблема не в кукурудзі, а в хімії пакета: під час нагрівання вона здатна потрапляти в зерна.