Не все, что считается полезным, безопасно: какие продукты могут навредить здоровью

Здоровое питание – это не только о пользе, но и об осторожности. Даже привычные продукты с нашего стола способны причинить вред, если переборщить с количеством или приготовить их кое-как.

Врач Бет МакКэмпбелл рассказала, на что стоит обратить внимание. Причин для беспокойства, говорит она, обычно две: скрытая аллергия, о которой человек даже не подозревает, или же проблемы с качеством самой еды – испорченная или плохо обработанная.

Возьмем коричневый рис. Вроде бы полезнее белого, с клетчаткой и витаминами – но именно в тех внешних слоях зерна, которые делают его таким ценным, накапливается и мышьяк. В белом рисе его меньше просто потому, что эти слои удаляют во время обработки. Постоянное употребление коричневого риса повышает риски для сердца, может способствовать диабету и даже онкологии. Вывод простой – есть можно, но не каждый день и не мисками.

Морепродукты вроде мидий, устриц, крабов или креветок тоже под вопросом. Они фильтруют воду и вместе с ней накапливают токсины водорослей – поэтому именно моллюски чаще всего становятся причиной пищевых отравлений среди морской еды.

Сыр без пастеризации опасен тем, что в нем спокойно размножаются бактерии – и речь идет не о мелочах, а о листериозе или кампилобактериозе.

Косточковые фрукты – вишни, абрикосы, персики, сливы – содержат вещества, которые теоретически могут превратиться в организме в цианид. На практике отравиться сложно, разве что систематически грызть косточки.

Мед, если он непастеризованный, иногда содержит алкалоиды – отсюда тошнота и головная боль. А для младенцев он вообще под запретом из-за риска детского ботулизма.

Проростки люцерны или фасоли – вроде бы диетическая еда, но если плохо промыть, можно подхватить сальмонеллу или кишечную палочку. Термическая обработка этот риск снимает.

И напоследок – попкорн для микроволновки. Проблема не в кукурузе, а в химии пакета: во время нагревания она способна попадать в зерна.