Небезпека яєць! Вчені розкрили страшну правду про їхній вплив на судини та серце

Раніше вважалося, що курячі яйця шкідливі через високий вміст холестерину, а підвищений рівень холестерину в крові пов’язували з серцево-судинними хворобами. Проте останні наукові дані свідчать, що споживання яєць не підвищує ризик серцевих захворювань.

Чому яйця вважали шкідливими

У 1950–1960-х роках дослідження харчових звичок великої кількості людей показали зв’язок між високим рівнем холестерину в крові та хворобами серця. Надлишок холестерину може спричинити відкладення жиру на стінках артерій, що іноді призводить до тромбів, серцевих нападів і інсультів.

У 1968 році Американська кардіологічна асоціація рекомендувала обмежити споживання холестерину до 300 міліграмів на день. Це трохи більше, ніж міститься в одному жовтку. Харчовий холестерин, у тому числі в яйцях, став вважатися ворогом номер один у США і продаж яєць різко зменшився.

При цьому яйця залишалися недорогим джерелом білка та важливих вітамінів A, D і B12.

Нові дані про харчовий холестерин

У 2015 році Консультативний комітет США з дієтичних рекомендацій переглянув свої позиції. Масштабні дослідження не виявили зв’язку між холестерином у їжі та ризиком серцевих захворювань. Наприклад, дослідження 1999 року показало, що навіть щоденне вживання одного яйця не підвищує ризик серцевих хвороб у здорових людей.

У рекомендаціях 2015–2020 років обмеження споживання холестерину до 300 міліграмів на день було вилучено. Подальші дослідження, зокрема 2018 року для людей із переддіабетом і діабетом другого типу, підтвердили, що до дванадцяти яєць на тиждень у складі здорової дієти не підвищує ризику серцевих захворювань.

Як їсти яйця без шкоди для серця

Фахівці наголошують, що перед зміною раціону варто проконсультуватися з лікарем, оскільки стан здоров’я у всіх різний.

Якщо серцеві захворювання відсутні і раціон збалансований, з фруктами, овочами, цільними злаками та низьким вмістом насичених жирів, яйця безпечні для вживання. Основний ризик підвищення «поганого» холестерину пов’язаний із насиченими жирами, а не з харчовим холестерином з яєць.

Лікарі радять уникати надмірного споживання яєць, особливо у комбінації з великою кількістю насичених жирів. Якщо є проблеми з серцем, варто порадитися про вживання жовтків, оскільки білки холестерину не містять.