Перепелині яйця: скільки можна їсти без шкоди для здоров’я та як правильно готувати

Перепелині яйця — це невеликі, але дуже поживні продукти, які цінують за ніжний смак, низьку алергенність і численні корисні властивості. Та скільки яєць можна вживати щодня, щоб не нашкодити здоров’ю? І у якому вигляді вони найкорисніші: сирі чи після термічної обробки? Розглянемо ці питання детальніше. 

Чим корисні перепелині яйця? 

Незважаючи на свої невеликі розміри, перепелині яйця є справжнім концентратом поживних речовин, що сприяють зміцненню здоров’я. Вони багаті на білки високої якості, вітаміни (A, B1, B2, B12, D, E), мінерали (залізо, фосфор, калій, магній, цинк) та антиоксиданти, які допомагають уповільнити процеси старіння клітин. 

Ці яйця часто радять вживати при анемії, гастриті з низькою кислотністю, астмі, гіпертонії, зниженому імунітеті, а також людям з алергією на курячі яйця. 

Скільки перепелиних яєць можна їсти щодня? 

Добова норма залежить від віку, стану здоров’я та індивідуальних потреб: 

• Дорослим — 3–5 штук
• Дітям до 3 років — 1 яйце
• Дітям від 3 до 10 років — 2–3 яйця
• Підліткам — 3–4 яйця
• Вагітним і годуючим жінкам — 2–3 яйця

Якщо ви вперше пробуєте перепелині яйця або маєте хронічні хвороби, починайте з 1–2 штук і стежте за реакцією організму.

Як правильно вживати перепелині яйця?

Спосіб приготування впливає на смак і засвоєння корисних речовин. Сирі яйця, особливо свіжі та перевірені, максимально зберігають користь і часто вживаються натще. Варені перепелині яйця: оптимальний варіант, що зберігає більшість вітамінів і зручний для перекусів. Смажені яйця менш корисні, але теж популярні, особливо серед дітей. Запечені: чудово підходять для міні-омлетів, мафінів або начинок у овочеві страви. А в салатах та закусках перепелині яйця додають не лише білок, а й естетичний вигляд.

Кому слід бути обережними з перепелиними яйцями?

Особи з хронічними захворюваннями печінки, нирок або жовчного міхура повинні проконсультуватися з лікарем перед вживанням. При алергії на білок (хоча це рідко) краще уникати цих яєць. Людям з проблемами травлення варто почати з невеликих порцій і віддавати перевагу вареним яйцям.
 
Прості рецепти з перепелиними яйцями:

1. Салат з авокадо та перепелиними яйцями. Змішайте нарізане авокадо, огірок, рукколу або шпинат з 5 вареними яйцями, заправте оливковою олією, посоліть і поперчіть.
2. Омлет у формочках. Збийте 6 перепелиних яєць з чайною ложкою молока або води, додайте зелень, сіль і за бажанням тертий сир. Випікайте в силіконових формочках 10–12 хвилин при 180°C.
3. Міні-канапки з паштетом і яйцями. Намажте паштет на хлібці або грінки, покладіть половинку вареного перепелиного яйця і прикрасьте зеленню або мікрогріном. Ідеально для сніданку або фуршету.