Секрети здорового харчування: дієтологи розкрили, які овочі краще купувати замороженими

Заморожені овочі можуть бути повноцінною альтернативою свіжим, а в окремих випадках - навіть кориснішими. Як пояснюють фахівці, продукти, які швидко заморожують одразу після збору, зберігають більше вітамінів і мінералів, ніж ті, що довго зберігаються або транспортуються.

За словами дієтологині Мелісси Халас, здорове харчування має враховувати не лише ідеальні умови, а й реальні можливості людей - бюджет, час і доступність продуктів. Саме тому заморожені овочі можуть стати простим способом додати більше корисного до раціону.

Експерти виділяють чотири овочі, які особливо вигідно купувати замороженими:

• Броколі. Завдяки швидкому охолодженню після збору броколі зберігає вітамін С та інші корисні речовини. Свіжа броколі може їх втрачати під час транспортування. Для кращої текстури рекомендують готувати без розморожування - на пару або запікати. Важливо обирати пакети з окремими суцвіттями.
• Цвітна капуста. Містить сполуки з протипухлинними властивостями, частково втрачає їх при приготуванні, але заморожування допомагає їх зберегти. Заморожена цвітна капуста доступна цілий рік, часто дешевша за свіжу, добре підходить для супів, запіканок і соусів.
• Шпинат. Добре переносить заморожування, зазвичай уже миють і подрібнюють. Його можна додавати до супів, рагу, пасти, соусів і смузі без попереднього розморожування. Важливо обирати варіанти без додаткових соусів.
• Горошок. Свіжий швидко втрачає вітамін С, тоді як заморожений зберігає поживні речовини та текстуру. Його легко використовувати у гарнірах, пасті чи рисі. Радять обирати яскраво-зелений горошок без кристалів льоду в пакеті.