Секреты здорового питания: диетологи раскрыли, какие овощи лучше покупать замороженными

Замороженные овощи могут быть полноценной альтернативой свежим, а в отдельных случаях - даже полезнее. Как объясняют специалисты, продукты, которые быстро замораживают сразу после сбора, сохраняют больше витаминов и минералов, чем те, что долго хранятся или транспортируются.

По словам диетолога Мелиссы Халас, здоровое питание должно учитывать не только идеальные условия, но и реальные возможности людей - бюджет, время и доступность продуктов. Именно поэтому замороженные овощи могут стать простым способом добавить больше полезного в рацион.

Эксперты выделяют четыре овоща, которые особенно выгодно покупать замороженными:

• Брокколи. Благодаря быстрому охлаждению после сбора брокколи сохраняет витамин С и другие полезные вещества. Свежая брокколи может их терять во время транспортировки. Для лучшей текстуры рекомендуют готовить без размораживания - на пару или запекать. Важно выбирать пакеты с отдельными соцветиями.
• Цветная капуста. Содержит соединения с противоопухолевыми свойствами, частично теряет их при приготовлении, но замораживание помогает их сохранить. Замороженная цветная капуста доступна круглый год, часто дешевле свежей, хорошо подходит для супов, запеканок и соусов.
• Шпинат. Хорошо переносит замораживание, обычно уже мыт и измельчен. Его можно добавлять в супы, рагу, пасту, соусы и смузи без предварительного размораживания. Важно выбирать варианты без дополнительных соусов.
• Горошек. Свежий быстро теряет витамин С, тогда как замороженный сохраняет питательные вещества и текстуру. Его легко использовать в гарнирах, пасте или рисе. Советуют выбирать ярко-зеленый горошек без кристаллов льда в пакете.