Скільки днів можна зберігати варені яйця та як не отруїтися: поради експертів

Багато хто не підозрює, що очищене варене яйце зберігається в холодильнику всього близько доби, і при цьому термічна обробка робить його більш схильним до псування, ніж сире. 

Наскільки безпечним є варене яйце і скільки його можна тримати в холодильнику, пояснюють фахівці Управління з контролю за продуктами і ліками США (FDA).

Варені круто яйця - невід’ємна частина Великоднього кошика. Багато господинь готують їх заздалегідь, щоб прикрасити стіл та освятити разом із паскою. Проте популярна думка, що термічна обробка подовжує "життя" продукту, помилкова: варене яйце псується швидше за сире, тому важливо знати правила безпечного зберігання.

У холодильнику яйця в шкаралупі можна тримати до 7 днів, а очищені - не довше 1-2 днів, інакше вони висихають і вбирають запахи. При кімнатній температурі (+18…+22°C) яйця безпечні лише до 2 годин, а в спеку понад +30°C - не більше години. Після варіння їх потрібно швидко охолодити в крижаній воді та помістити в холодильник.

Щоб продовжити свіжість, не чистьте яйця заздалегідь, зберігайте на середній полиці в герметичному контейнері і позначайте дату варіння. Ознаки псування: різкий запах, слизький білок, незвичний колір чи плями на шкаралупі.

Заморожувати варені яйця не радять - після розморожування білки стають гумовими. Можна заморозити лише жовтки для соусів чи паштетів.