Сколько дней можно хранить вареные яйца и как не отравиться: советы экспертов

Многие не подозревают, что очищенное вареное яйцо хранится в холодильнике всего около суток, и при этом термическая обработка делает его более склонным к порче, чем сырое.

Насколько безопасно вареное яйцо и сколько его можно держать в холодильнике, объясняют специалисты Управления по контролю за продуктами и лекарствами США (FDA).

Сваренные вкрутую яйца - неотъемлемая часть Пасхальной корзины. Многие хозяйки готовят их заранее, чтобы украсить стол и освятить вместе с куличом. Однако популярное мнение, что термическая обработка продлевает "жизнь" продукта, ошибочно: вареное яйцо портится быстрее сырого, поэтому важно знать правила безопасного хранения.

В холодильнике яйца в скорлупе можно держать до 7 дней, а очищенные - не дольше 1-2 дней, иначе они высыхают и впитывают запахи. При комнатной температуре (+18…+22°C) яйца безопасны только до 2 часов, а в жару свыше +30°C - не более часа. После варки их нужно быстро охладить в ледяной воде и поместить в холодильник.

Чтобы продлить свежесть, не чистите яйца заранее, храните на средней полке в герметичном контейнере и помечайте дату варки. Признаки порчи: резкий запах, слизистый белок, необычный цвет или пятна на скорлупе.

Замораживать вареные яйца не советуют - после размораживания белки становятся резиновыми. Можно заморозить только желтки для соусов или паштетов.