Старий рецепт, який не втрачає популярності: салат із рисом та овочами на зиму

У старих кулінарних зошитах можна знайти рецепти, які й сьогодні не втрачають актуальності. Серед них – простий салат із рисом та овочами, який господині традиційно готували на зиму.

Фудблогерка Ptashka Nadia поділилася в Instagram рецептом цієї домашньої заготівлі.

Секрет салату – у правильних пропорціях. Овочі створюють соковиту та солодкувату основу, а рис вбирає їхні аромати та робить страву більш ситною.

Інгредієнти

Овочева основа:

• помідори – 3 кг;
• солодкий болгарський перець – 1 кг;
• ріпчаста цибуля – 1 кг;
• морква – 1 кг.

Крупа:

• рис – 1,5 склянки;
• вода для варіння рису – 3 склянки.

Заправка та спеції:

• рослинна олія – 500 мл;
• цукор – 1 склянка (250 мл);
• сіль – 2,5 ст. л.;
• столовий оцет 9% – 100 мл.

Як приготувати салат із рисом на зиму

1. Зваріть рис

Рис промийте до прозорої води, залийте 3 склянками холодної води та поставте на вогонь. Після закипання варіть 15 хвилин на повільному вогні під кришкою.

Після цього вимкніть плиту та залиште рис під кришкою ще на 20 хвилин. Так він дійде до готовності за рахунок пари й не перетвориться на кашу.

2. Підготуйте овочі

Помідори, солодкий перець та цибулю пропустіть через м’ясорубку із середньою решіткою. Моркву натріть на середній або великій тертці.

Перекладіть овочі у велику каструлю з товстим дном. Додайте 500 мл рослинної олії та перемішайте.

Доведіть овочеву суміш до кипіння й тушкуйте на середньому вогні 20 хвилин, періодично помішуючи.

3. Додайте рис та спеції

Через 20 хвилин додайте до овочевої маси цукор, сіль та оцет. Потім викладіть зварений рис.

Обережно все перемішайте та варіть разом ще 5 хвилин.

4. Розкладіть салат у банки

Гарячий салат одразу розкладіть у заздалегідь стерилізовані сухі банки. Закатайте або закрутіть стерильними кришками.

Переверніть банки догори дном, укутайте ковдрою або пледом і залиште до повного охолодження.

Готовий салат можна подавати як самостійну закуску або гарнір. Також його зручно використовувати як швидке доповнення до гарячих страв.

Рецепт підійде для тих, хто любить домашні заготовки: усі інгредієнти доступні, овочі готуються в одній каструлі, а готовий салат залишається лише розкласти по банках.