Старый рецепт, который не теряет популярности: салат с рисом и овощами на зиму

В старых кулинарных тетрадях можно найти рецепты, которые и сегодня не теряют своей актуальности. Среди них – простой салат с рисом и овощами, который хозяйки традиционно готовили на зиму.

Фудблогер Ptashka Nadia поделилась в Instagram рецептом этой домашней заготовки.

Секрет салата – в правильных пропорциях. Овощи создают сочную и сладковатую основу, а рис впитывает их ароматы и делает блюдо более сытным.

Ингредиенты

Овощная основа:

• помидоры – 3 кг;
• сладкий болгарский перец – 1 кг;
• репчатый лук – 1 кг;
• морковь – 1 кг.

Крупа:

• рис – 1,5 стакана;
• вода для варки риса – 3 стакана.

Заправка и специи:

• растительное масло – 500 мл;
• сахар – 1 стакан (250 мл);
• соль – 2,5 ст. л.;
• столовый уксус 9% – 100 мл.

Как приготовить салат с рисом на зиму

1. Сварите рис

Рис промойте до прозрачной воды, залейте 3 стаканами холодной воды и поставьте на огонь. После закипания варите 15 минут на слабом огне под крышкой.

После этого выключите плиту и оставьте рис под крышкой еще на 20 минут. Так он дойдет до готовности за счет пара и не превратится в кашу.

2. Подготовьте овощи

Помидоры, сладкий перец и лук пропустите через мясорубку со средней решеткой. Морковь натрите на средней или крупной терке.

Переложите овощи в большую кастрюлю с толстым дном. Добавьте 500 мл растительного масла и перемешайте.

Доведите овощную смесь до кипения и тушите на среднем огне 20 минут, периодически помешивая.

3. Добавьте рис и специи

Через 20 минут добавьте к овощной массе сахар, соль и уксус. Затем выложите сваренный рис.

Осторожно все перемешайте и варите вместе еще 5 минут.

4. Разложите салат по банкам

Горячий салат сразу разложите по заранее стерилизованным сухим банкам. Закатайте или закрутите стерильными крышками.

Переверните банки вверх дном, укутайте одеялом или пледом и оставьте до полного остывания.

Готовый салат можно подавать как самостоятельную закуску или гарнир. Также его удобно использовать как быстрое дополнение к горячим блюдам.

Рецепт подойдет для тех, кто любит домашние заготовки: все ингредиенты доступны, овощи готовятся в одной кастрюле, а готовый салат остается только разложить по банкам.