У часи війни, коли доступ до різноманітних продуктів обмежений, а ціни на продукти харчування продовжують зростати, важливо вибирати доступні, але корисні продукти для підтримки організму. Одним із таких продуктів є буряк — овоч, який широко представлений в українських магазинах протягом усього року. 

Який овоч необхідно їсти українцям?

Буряк — один з найбільш доступних суперфудів, який має безліч корисних властивостей. Середня ціна за кілограм буряка в Україні становить близько 21 гривні, що робить його доступним навіть для найбільш обмеженого бюджету. Тобто один корнеплід обійдеться всього в 5 гривень, що є значною економією на фоні підвищення цін на інші продукти.

Чим корисний буряк?

Буряк — це справжній склад вітамінів та мінералів. Ось лише кілька причин, чому цей овоч має стати частиною вашого раціону:

• Вітаміни групи B — необхідні для нормального функціонування нервової системи.
• Вітамін C — зміцнює імунітет.
• Калій та магній — підтримують роботу серцево-судинної системи.
• Залізо — запобігає анемії.
• Фолієва кислота — важлива для нормального кровотворення та особливо необхідна під час вагітності.

Буряк також містить бета-каротин, бетаїн та інші антиоксиданти, які захищають клітини організму від пошкоджень вільними радикалами. Ці компоненти допомагають запобігти розвитку серцево-судинних захворювань, раку та інших хронічних хвороб.
 
Крім того, буряк — чудове джерело клітковини, яка покращує травлення, нормалізує рівень холестерину та цукру в крові. Клітковина сприяє нормалізації роботи кишечника і профілактиці запорів.

Цей овоч також містить нітрати, що покращують кровообіг і знижують артеріальний тиск, а також підвищують витривалість під час фізичних навантажень. Буряк має протизапальні властивості, що робить його корисним при артриті та інших запальних захворюваннях.

Як вживати буряк?

Буряк можна вживати в різних варіантах:

• Тертий буряк чудово підходить для салатів, вінегретів і смузі.
• Сік буряка — корисний напій, але його слід вживати в помірних кількостях.
• Варений буряк — основа багатьох традиційних українських страв, таких як борщ, оселедець під шубою, бурякові салати.
• Запечений буряк зберігає більше вітамінів і може бути як основною стравою, так і гарніром.
• Маринований буряк — чудова закуска.
• Буряковий квас — смачний і корисний напій.

Кому слід обмежити вживання буряка?

Попри численні корисні властивості, буряк має деякі протипоказання:

• Сечокам'яна хвороба — буряк містить оксалати, які можуть сприяти утворенню каменів у нирках.
• Цукровий діабет — через вміст цукру його слід вживати в помірних кількостях.
• Гіпотонія — буряк знижує артеріальний тиск, тому людям з низьким тиском варто бути обережними.
• Підвищена кислотність шлунка — буряк може викликати печію.

В умовах війни та обмежених ресурсів, буряк — це доступний і корисний продукт, який може стати незамінним у щоденному раціоні кожного українця.