Це м’ясо краще не купувати! 4 ознаки, на які обов’язково варто звернути увагу

Навіть незначні зміни у зовнішньому вигляді, текстурі чи запаху м’ясних виробів можуть бути сигналом їх псування. Щоб уникнути ризику для здоров’я, важливо вчасно розпізнавати небезпечні ознаки. 

Про це повідомляє Health. 

Перш за все варто звертати увагу на текстуру. Якщо м’ясо стало липким або слизьким, це часто свідчить про розвиток бактерій. На ранніх етапах псування мікроорганізми, зокрема лактобактерії, виділяють сполуки, що утворюють слизову плівку. Також слиз може з’являтися через розщеплення білків ферментами бактерій. 

Не менш важливий показник це запах. Свіже м’ясо має нейтральний або слабкий приємний аромат. Якщо ж з’являються кислі, сірководневі, схожі на тухлі яйця, сирні або гнильні ноти, продукт зіпсований і непридатний до споживання. 

Ознакою псування може бути й зміна кольору. Замість природного червоного чи рожевого відтінку з’являється тьмяність, сірі або коричневі плями, іноді навіть зеленуватий відтінок. Це може бути наслідком дії бактерій, які впливають на пігмент міоглобін. 

Окрему увагу слід звертати на рідину в упаковці. Невелика кількість прозорого або злегка рожевого соку є нормальною, однак густа молочна рідина може свідчити про псування продукту, особливо якщо вона супроводжується запахом або зміною кольору. 

Небезпечним сигналом є й здуття пакування. Через активність бактерій у м’ясі утворюються гази, зокрема вуглекислий газ і сірководень, які роздувають упаковку. Такі продукти купувати або вживати категорично не варто. 

М’ясні вироби є швидкопсувними, тому їх слід правильно зберігати в холодильнику та завжди перевіряти термін придатності. Вони також можуть бути джерелом небезпечних бактерій, зокрема Listeria, які викликають харчові отруєння.