Яке м'ясо дійсно корисне для серця та судин: кардіолог розкрив несподівану правду

Хоча м'ясо завжди вважалося важливим джерелом білка та поживних речовин, багато людей досі не знають, яке саме м’ясо є найкориснішим і як правильно його вживати. Думки щодо цього різняться. Одні вважають м’ясо зайвим у раціоні, аргументуючи це будовою людського прикусу або достатком рослинних білків. Інші ж вживають його надмірно, не звертаючи уваги на якість і спосіб приготування.

Кардіолог Крейг Басман із американської мережі приватних клінік Hackensack Meridian Health розповів, як розумно включати червоне м’ясо в раціон, дбаючи про серце. За його словами, не все червоне м’ясо однаково корисне. Тому людям, які стежать за здоров’ям серцево-судинної системи, варто надавати перевагу більш пісним відрубам.

Що корисніше яловичина чи свинина? Лікар пояснює, що головне не тип м’яса, а частина тварини і відсоток жиру. Чим менше жирових прошарків, тим корисніша та вирізка. Зазвичай піснішою вважається яловичина, але й у свинині є чисті місця. Найкраще обирати яловичу вирізку та задній відруб. Для свинини більш пісними вважаються вирізка і корейка. Якщо ж у наявності жирніший шматок, можна просто зрізати зайвий жир.

Що стосується вітамінів, свинина багата на B1, B3, B6 та D, важливі для нервової системи та імунітету, а яловичина містить більше заліза, B12 і цинку. Важливим фактором є і спосіб приготування. Кращі методи включають запікання, томління, приготування на пару та гриль у духовці при помірній температурі, адже це дозволяє зайвому жиру стікати. Сильне смаження або гриль під високою температурою сприяють утворенню шкідливих сполук, які пов’язані із запаленнями, серцево-судинними захворюваннями та ризиком деяких видів раку. Маринади на основі лимонного соку чи оцту допомагають зменшити шкоду від термічної обробки.

Лікар також радить уникати перероблених м’ясних виробів таких як бекон, ковбаси, сосиски і фрикадельки, адже у них багато солі та консервантів, що підвищують рівень поганого холестерину та артеріальний тиск.

Оптимально поєднувати червоне м’ясо з більш корисними джерелами білка рибою, птицею та рослинними продуктами квасолею, сочевицею і горіхами. Рибу та рослинний білок краще робити основою раціону, а червоне м’ясо залишати для рідкісних прийомів їжі.

Отже, питання не в тому, яке м’ясо найкорисніше, а як збалансувати різні типи білка у раціоні. Розумне поєднання продуктів допомагає підтримувати здоровий рівень холестерину, зменшувати споживання насичених жирів та отримувати задоволення від харчування щодня.