Какое мясо действительно полезно для сердца и сосудов: кардиолог раскрыл неожиданную правду

Хотя мясо всегда считалось важным источником белка и питательных веществ, многие люди до сих пор не знают, какое именно мясо является наиболее полезным и как правильно его употреблять. Мнения по этому поводу разнятся. Одни считают мясо лишним в рационе, аргументируя это строением человеческого прикуса или изобилием растительных белков. Другие же употребляют его чрезмерно, не обращая внимания на качество и способ приготовления.

Кардиолог Крейг Басман из американской сети частных клиник Hackensack Meridian Health рассказал, как разумно включать красное мясо в рацион, заботясь о сердце. По его словам, не все красное мясо одинаково полезно. Поэтому людям, следящим за здоровьем сердечно-сосудистой системы, стоит отдавать предпочтение более постным отрубам.

Что полезнее говядина или свинина? Врач объясняет, что главное не тип мяса, а часть животного и процент жира. Чем меньше жировых прослоек, тем полезнее вырезка. Обычно более постной считается говядина, но и в свинине есть чистые места. Лучше всего выбирать говяжью вырезку и задний отруб. Для свинины более постными считаются вырезка и корейка. Если же в наличии более жирный кусок, можно просто срезать лишний жир.

Что касается витаминов, свинина богата B1, B3, B6 и D, важными для нервной системы и иммунитета, а говядина содержит больше железа, B12 и цинка. Важным фактором является и способ приготовления. Лучшие методы включают запекание, томление, приготовление на пару и гриль в духовке при умеренной температуре, ведь это позволяет лишнему жиру стекать. Сильная жарка или гриль под высокой температурой способствуют образованию вредных соединений, которые связаны с воспалениями, сердечно-сосудистыми заболеваниями и риском некоторых видов рака. Маринады на основе лимонного сока или уксуса помогают уменьшить вред от термической обработки.

Врач также советует избегать переработанных мясных изделий таких как бекон, колбасы, сосиски и фрикадельки, ведь в них много соли и консервантов, повышающих уровень плохого холестерина и артериальное давление.

Оптимально сочетать красное мясо с более полезными источниками белка рыбой, птицей и растительными продуктами фасолью, чечевицей и орехами. Рыбу и растительный белок лучше делать основой рациона, а красное мясо оставлять для редких приемов пищи.

Итак, вопрос не в том, какое мясо самое полезное, а как сбалансировать различные типы белка в рационе. Разумное сочетание продуктов помогает поддерживать здоровый уровень холестерина, уменьшать потребление насыщенных жиров и получать удовольствие от питания каждый день.