Забудьте про пригорілу їжу: цей метод врятує сковорідку і дозволить готувати без олії

Багатьом знайома ситуація: хоч би якою була сковорода, новою, дорогою чи давно випробуваною, млинці або смажена картопля вперто пристають до дна. Здається, проблема в посуді, однак досвідчені сільські господині переконують, що справа не в ціні чи бренді, а в правильній підготовці поверхні. Вони десятиліттями користуються простим і доступним способом, який отримав назву «метод трьох крапель». 

Про нього розповідає ресурс «Одна хвилина».

Секрет криється у правильному шарі олії. Надлишок жиру не рятує ситуацію, а навпаки сприяє утворенню нагару й псуванню покриття. Натомість тонка, рівномірно розподілена плівка працює значно ефективніше навіть на старих пательнях.

Спершу чисту й суху сковороду потрібно поставити на середній вогонь і добре прогріти. Далі на гарячу поверхню слід капнути лише три невеликі краплі олії. За допомогою паперового рушника або серветки їх обережно розтирають по всій площі, не забуваючи про краї. Після цього пательню залишають на вогні ще приблизно на хвилину, за цей час формується тонкий антипригарний шар.

Фахівці пояснюють, що під час нагрівання мікротріщини металу розширюються, а тонка плівка жиру заповнює їх, створюючи природний захист. Якщо ж олії занадто багато, вона починає горіти, утворюючи нагар, і їжа пригорає ще швидше.

Втім важливо не лише правильно підготувати сковороду, а й доглядати за нею. Не можна мити гарячу пательню холодною водою, оскільки це спричиняє деформацію металу. Після миття посуд слід ретельно витирати насухо, особливо якщо йдеться про чавун. А чавунні сковороди час від часу варто змащувати тонким шаром олії та прогрівати, що значно подовжить строк їхньої служби.