Закрутки з капусти на зиму: 3 незвичайні рецепти маринованих салатів

Зараз саме час готувати домашні закрутки з білокачанної капусти, адже у цей період вона дуже соковита. З неї можна приготувати не лише традиційну квашену капусту, а й ароматні мариновані салати, які взимку стануть чудовим доповненням до картоплі, м’яса чи святкового столу.

Нижче зібрано три незвичайні рецепти закруток із капусти на зиму.

Маринована капуста з морквою

Інгредієнти:

•  1,5 кг білокачанної капусти 
•  300 г моркви 
•  5–6 зубчиків часнику 
•  1 л води 
•  2 ст. л. солі 
•  3 ст. л. цукру 
•  100 мл оцту 9% 
•  100 мл соняшникової олії 
•  5–6 горошин чорного перцю 
•  2 лаврові листки 

Приготування:

1.  Капусту тонко нашаткуйте, моркву натріть на крупній тертці, а часник наріжте пластинками. Усі овочі змішайте у великій мисці. 
2.  Приготуйте маринад. Для цього закип’ятіть воду, додайте сіль, цукор, лавровий лист і чорний перець. Проваріть кілька хвилин, щоб сухі інгредієнти розчинилися. Зніміть з вогню, додайте оцет та олію. 
3.  Щільно наповніть стерилізовану банку капустою з морквою, а потім залийте гарячим маринадом. 
4.  Накрийте кришкою та стерилізуйте 15–20 хвилин. Закрутіть, переверніть догори дном і залиште до повного охолодження. 

Капуста з буряком і часником

Інгредієнти:

•  1,5 кг білокачанної капусти 
•  300 г буряка 
•  1 головка часнику 
•  1 л води 
•  2 ст. л. солі 
•  3 ст. л. цукру 
•  100 мл оцту 9% 
•  5–6 горошин чорного перцю 
•  3–4 горошини духмяного перцю 
•  2 лаврові листки 

Приготування:

1.  Капусту наріжте великими шматками або квадратами, буряк — тонкими скибочками, а часник розберіть на зубчики. 
2.  У стерилізовану банку викладіть капусту шарами, чергуючи її з буряком і часником. 
3.  Приготуйте маринад. Закип’ятіть воду із сіллю, цукром, лавровим листом і перцем. Проваріть кілька хвилин, а потім додайте оцет. 
4.  Залийте капусту гарячим маринадом. Накрийте кришкою та стерилізуйте 15–20 хвилин. 
5.  Закрутіть банку, переверніть і залиште до охолодження. 

Капуста з болгарським перцем

Інгредієнти:

•  1,2 кг білокачанної капусти 
•  400 г болгарського перцю 
•  200 г моркви 
•  1–2 гострі перці 
•  5 зубчиків часнику 
•  1 л води 
•  2 ст. л. солі 
•  3 ст. л. цукру 
•  100 мл оцту 9% 
•  100 мл соняшникової олії 
•  5 горошин чорного перцю 
•  2 лаврові листки 

Приготування:

1.  Капусту тонко нашаткуйте. Моркву натріть, болгарський перець наріжте соломкою, гострий перець — тонкими кільцями, а часник подрібніть. 
2.  Змішайте всі овочі у великій мисці та залиште на 15–20 хвилин, аби вони пустили трохи соку. 
3.  Приготуйте маринад. Для цього закип’ятіть воду із сіллю, цукром, лавровим листом і чорним перцем. Зніміть з вогню, додайте оцет та олію. 
4.  Розкладіть овочеву суміш у стерилізовані банки, злегка ущільнюючи. 
5.  Залийте гарячим маринадом, стерилізуйте банки 15–20 хвилин та герметично закрутіть.