Закрутки из капусты на зиму: 3 необычных рецепта маринованных салатов

Сейчас самое время готовить домашние закрутки из белокочанной капусты, ведь в этот период она очень сочная. Из нее можно приготовить не только традиционную квашеную капусту, но и ароматные маринованные салаты, которые зимой станут прекрасным дополнением к картофелю, мясу или праздничному столу.

Ниже собраны три необычных рецепта закруток из капусты на зиму.

Маринованная капуста с морковью

Ингредиенты:

• 1,5 кг белокочанной капусты
• 300 г моркови
• 5–6 зубчиков чеснока
• 1 л воды
• 2 ст. л. соли
• 3 ст. л. сахара
• 100 мл уксуса 9%
• 100 мл подсолнечного масла
• 5–6 горошин черного перца
• 2 лавровых листа

Приготовление:

1. Капусту тонко нашинкуйте, морковь натрите на крупной терке, а чеснок нарежьте пластинками. Все овощи смешайте в большой миске.
2. Приготовьте маринад. Для этого вскипятите воду, добавьте соль, сахар, лавровый лист и черный перец. Проварите несколько минут, чтобы сухие ингредиенты растворились. Снимите с огня, добавьте уксус и масло.
3. Плотно наполните стерилизованную банку капустой с морковью, а затем залейте горячим маринадом.
4. Накройте крышкой и стерилизуйте 15–20 минут. Закрутите, переверните вверх дном и оставьте до полного остывания.

Капуста со свеклой и чесноком

Ингредиенты:

• 1,5 кг белокочанной капусты
• 300 г свеклы
• 1 головка чеснока
• 1 л воды
• 2 ст. л. соли
• 3 ст. л. сахара
• 100 мл уксуса 9%
• 5–6 горошин черного перца
• 3–4 горошины душистого перца
• 2 лавровых листа

Приготовление:

1. Капусту нарежьте крупными кусочками или квадратами, свеклу — тонкими ломтиками, а чеснок разделите на зубчики.
2. В стерилизованную банку выложите капусту слоями, чередуя ее со свеклой и чесноком.
3. Приготовьте маринад. Вскипятите воду с солью, сахаром, лавровым листом и перцем. Проварите несколько минут, а затем добавьте уксус.
4. Залейте капусту горячим маринадом. Накройте крышкой и стерилизуйте 15–20 минут.
5. Закрутите банку, переверните и оставьте до остывания.

Капуста с болгарским перцем

Ингредиенты:

• 1,2 кг белокочанной капусты
• 400 г болгарского перца
• 200 г моркови
• 1–2 острых перца
• 5 зубчиков чеснока
• 1 л воды
• 2 ст. л. соли
• 3 ст. л. сахара
• 100 мл уксуса 9%
• 100 мл подсолнечного масла
• 5 горошин черного перца
• 2 лавровых листа

Приготовление:

1. Капусту тонко нашинкуйте. Морковь натрите, болгарский перец нарежьте соломкой, острый перец — тонкими кольцами, а чеснок измельчите.
2. Смешайте все овощи в большой миске и оставьте на 15–20 минут, чтобы они пустили немного сока.
3. Приготовьте маринад. Для этого вскипятите воду с солью, сахаром, лавровым листом и черным перцем. Снимите с огня, добавьте уксус и масло.
4. Разложите овощную смесь в стерилизованные банки, слегка уплотняя.
5. Залейте горячим маринадом, стерилизуйте банки 15–20 минут и герметично закрутите.