Здорова альтернатива м’ясу: що станеться з організмом при регулярному вживанні сої

Соєві продукти, зокрема тофу, темпі та місо, давно є базою традиційного харчування в багатьох країнах Азії. Водночас у Європі ця бобова культура досі використовується обмежено, переважно у раціонах вегетаріанців. Попри це, дієтологи все частіше наголошують: сою варто включати до щоденного меню через її численні корисні властивості.

Перш за все, соя є якісним джерелом рослинного білка. Він необхідний для відновлення та росту м’язів, шкіри, волосся, нігтів і клітин організму. У середньому дорослій людині потрібно близько 0,8 г білка на кілограм ваги. Наприклад, людина з вагою 60 кг може майже закрити добову потребу, вживаючи порцію едамаме та половину чашки твердого тофу.

Також соєві продукти пов’язують із підтримкою здоров’я серця. Дослідження, опубліковане в журналі Circulation, показало: регулярне споживання тофу може знижувати ризик серцево-судинних захворювань. Крім того, FDA США зазначає, що соєвий білок у раціоні з низьким вмістом насичених жирів сприяє профілактиці ішемічної хвороби серця.

Ще одна перевага – зниження рівня «поганого» холестерину. За даними дослідження The Journal of Nutrition, щоденні 25 г соєвого білка можуть зменшити його показники на 3–4% уже за кілька тижнів.

Соя також є джерелом заліза, хоча воно з рослин засвоюється гірше, ніж з тваринних продуктів. Саме тому вегетаріанцям радять збільшувати його споживання.

Окремо варто відзначити ізофлавони – рослинні аналоги естрогенів. Вони можуть полегшувати симптоми менопаузи та знижувати ризики деяких видів онкології, зокрема колоректального раку.