Здоровая альтернатива мясу: что произойдет с организмом при регулярном употреблении сои

Соевые продукты, в частности тофу, темпе и мисо, давно являются основой традиционного питания во многих странах Азии. В то же время в Европе эта бобовая культура до сих пор используется ограниченно, преимущественно в рационах вегетарианцев. Несмотря на это, диетологи все чаще подчеркивают: сою стоит включать в ежедневное меню из-за ее многочисленных полезных свойств.

Прежде всего, соя является качественным источником растительного белка. Он необходим для восстановления и роста мышц, кожи, волос, ногтей и клеток организма. В среднем взрослому человеку требуется около 0,8 г белка на килограмм веса. Например, человек весом 60 кг может почти закрыть суточную потребность, употребляя порцию эдамаме и половину чашки твердого тофу.

Также соевые продукты связывают с поддержанием здоровья сердца. Исследование, опубликованное в журнале Circulation, показало: регулярное потребление тофу может снижать риск сердечно-сосудистых заболеваний. Кроме того, FDA США отмечает, что соевый белок в рационе с низким содержанием насыщенных жиров способствует профилактике ишемической болезни сердца.

Еще одно преимущество – снижение уровня «плохого» холестерина. По данным исследования The Journal of Nutrition, ежедневные 25 г соевого белка могут уменьшить его показатели на 3–4% уже через несколько недель.

Соя также является источником железа, хотя оно из растений усваивается хуже, чем из животных продуктов. Именно поэтому вегетарианцам советуют увеличивать его потребление.

Отдельно стоит отметить изофлавоны – растительные аналоги эстрогенов. Они могут облегчать симптомы менопаузы и снижать риски некоторых видов онкологии, в частности колоректального рака.