Золотиста та хрумка: як приготувати смажену картоплю без олії на звичайній кухні
Прості секрети для зменшення калорійності без втрати смаку
Приготувати хрумку смажену картоплю без жодної краплі олії цілком реально, якщо знати кілька простих кулінарних секретів. Такий спосіб дедалі частіше обирають прихильники здорового харчування, адже він дозволяє зменшити калорійність страви без втрати смаку.
Перший і надзвичайно важливий етап – це правильна підготовка картоплі. Бульби потрібно нарізати однаковими скибочками та ретельно промити у холодній воді до повної прозорості. Це допомагає видалити надлишок крохмалю, завдяки чому шматочки не злипаються під час смаження та рівномірно підрум’янюються. Після цього картоплю обов’язково слід добре висушити рушником, адже зайва волога перешкоджає утворенню скоринки.
Не менш важливим є вибір посуду. Найкраще підійде сковорода з товстим дном, яка рівномірно розподіляє тепло та запобігає пригоранню. Її потрібно максимально розігріти перед викладанням картоплі. Якщо під час контакту шматочки починають шипіти, температура обрана правильно. Саме інтенсивний нагрів створює апетитну рум’яну кірочку без використання жиру.
Перемішувати картоплю варто лише після появи золотистого кольору. Щоб середина залишилася м’якою, можна додати чайну ложку води і накрити сковороду кришкою на кілька хвилин. Робити це слід уже після формування скоринки.
Сіль і спеції, зокрема паприку, сушений часник чи трави, додають наприкінці приготування. Сіль витягує вологу, а сухі приправи можуть підгоріти на сухій поверхні. Дотримуючись цих порад, можна насолодитися улюбленою стравою без зайвих калорій і докорів сумління.