Золотистая и хрустящая: как приготовить жареный картофель без масла на обычной кухне

Приготовить хрустящий жареный картофель без единой капли масла вполне реально, если знать несколько простых кулинарных секретов. Такой способ все чаще выбирают сторонники здорового питания, ведь он позволяет уменьшить калорийность блюда без потери вкуса.

Первый и чрезвычайно важный этап – это правильная подготовка картофеля. Клубни нужно нарезать одинаковыми ломтиками и тщательно промыть в холодной воде до полной прозрачности. Это помогает удалить излишек крахмала, благодаря чему кусочки не слипаются во время жарки и равномерно подрумяниваются. После этого картофель обязательно следует хорошо высушить полотенцем, ведь излишняя влага препятствует образованию корочки.

Не менее важен выбор посуды. Лучше всего подойдет сковорода с толстым дном, которая равномерно распределяет тепло и предотвращает пригорание. Ее нужно максимально разогреть перед выкладыванием картофеля. Если при контакте кусочки начинают шипеть, температура выбрана правильно. Именно интенсивный нагрев создает аппетитную румяную корочку без использования жира.

Перемешивать картофель стоит только после появления золотистого цвета. Чтобы середина осталась мягкой, можно добавить чайную ложку воды и накрыть сковороду крышкой на несколько минут. Делать это следует уже после формирования корочки.

Соль и специи, в частности паприку, сушеный чеснок или травы, добавляют в конце приготовления. Соль вытягивает влагу, а сухие приправы могут подгореть на сухой поверхности. Придерживаясь этих советов, можно насладиться любимым блюдом без лишних калорий и угрызений совести.