Захист від раку товстої кишки багато в чому залежить від раціону харчування. Овочі містять корисні поживні речовини — каротиноїди та флавоноїди, які допомагають запобігти розвитку цього виду раку. Крім того, клітковина в овочах збільшує обсяг стільця та скорочує час його перебування в товстій кишці, що знижує ризик колоректального раку.