Спосіб зберігання хліба впливає не лише на його свіжість, а й на користь для здоров’я. За даними HuffPost, заморожування хліба може позитивно впливати на травлення, рівень цукру в крові та здоров’я кишечника. Це відбувається через процес ретроградації крохмалю, який призводить до утворення так званого резистентного крохмалю.