Куркума, відома як індійський імбир, вже сотні років використовується в азіатській кухні. Її яскраво-жовтий колір і гіркуватий присмак обумовлені природним барвником куркуміном. В Індії спецію шанують, тоді як на Заході про неї заговорили лише в 70-х роках минулого століття після низки наукових досліджень, які довели її протизапальні, антимікробні, болезаспокійливі, противірусні та навіть протиракові властивості.