Куркума, известная как индийский имбирь, уже сотни лет используется в азиатской кухне. Ее ярко-желтый цвет и горьковатый привкус обусловлены природным красителем куркумином. В Индии специю почитают, тогда как на Западе о ней заговорили лишь в 70-х годах прошлого века после ряда научных исследований, доказавших ее противовоспалительные, антимикробные, болеутоляющие, противовирусные и даже противораковые свойства.