1985 року інженер Пітер Купер винайшов желатин, непомітну на вигляд і нейтральну на смак речовину, яка згодом здобула популярність у кулінарії та косметології. Спершу продукт майже півстоліття вважався марним, адже Купер не знайшов йому гідного застосування. Лише завдяки винахідливості Перла Уейта речовина розкрила свої скріплюючі властивості і стала основою для створення вишуканого десерту желе.