В 1985 году инженер Питер Купер изобрел желатин, незаметное на вид и нейтральное на вкус вещество, которое впоследствии приобрело популярность в кулинарии и косметологии. Сначала продукт почти полвека считался бесполезным, ведь Купер не нашел ему достойного применения. Лишь благодаря изобретательности Перла Уэйта вещество раскрыло свои скрепляющие свойства и стало основой для создания изысканного десерта желе.